「地獄炊き」は、長崎県五島列島の代表的な郷土料理のひとつです。茹〈ゆ〉で上げたうどんを大鍋ごと食卓に乗せます。煮えたぎる鍋の中から「うどんすくい棒」で麺をすくい、薬味を加えた、お好みの焼きあご（飛魚）のだしにつけるか、生卵にからめてすすります。シンプルで、野趣〈やしゅ〉に富んだ本場五島ならではの食べ方です。 

五島手延うどんは煮崩れがなく最後までコシのある食感がお楽しみいただけます。